Aji de Gallina

INGREDIENTES:

• 1 1/2 pechuga de gallina con hueso (puede reemplazar por pollo)
• 1 cebolla mediana1 rama de apio
• 4 dientes de ajos picados
• 230 grs. de ají mirasol licuado
• 1/2 molde de pan


• 200 grs. de queso parmesano
• leche evaporada, cantidad necesaria
• 50 grs. de nueces picadas finitosal, pimienta, comino al gusto
• 1 cucharadita de orégano en polvo
• 3 huevos duros cortados en cuartos
• 8 aceitunas negras para decorar
• aceite para freir

PREPARACION:
Hervir las pechugas con una cebolla y apio. Una vez cocida retirar y deshebrarla. Reservar el caldo. Remojar el pan en el caldo, reservando un poco del mismo.

Aparte freir los ajos, agregar pimienta y comino. Añadir el ají mirasol licuado y cocinar hasta que tome un color oscuro. En ese momento añadir una cebolla picada en cuadraditos y cocinar unos minutos más. Incorporar el pan remojado y seguir cocinando por unos 10 minutos más. Agregar luego las pechugas desilachadas, el queso parmesano y las nueces. Mezclar bien. Finalmente agregar 3 ó 4 cucharadas de leche evaporada hasta obtener un sabor ligero.

Sevir sobre papas sancochadas acompañado de arroz blanco, adornado con una rodaja de huevo duro y una aceituna.